Les agriculteurs cultivent les céréales panifiables (blé, seigle, épeautre principalement) en respectant des normes élevées en matière d’écologie et de durabilité fixées par le cadre législatif et le marché.

Les récoltes sont ensuite collectées dans des silos, stockées et transformées par des moulins avant d’arriver chez les artisans boulangers ou dans l’industrie alimentaire. Cette filière valorise la production locale, garantit une qualité reconnue et contribue à la sécurité alimentaire du pays, tout en soutenant l’économie régionale.